نحوه انتخاب تشک های پخت پیتزا

انتخاب پیتزا تشک پخت تصادفی نیست. انواع حصیر پخت پیتزا برای انواع پیتزا مناسب است و در نتیجه طعم های پایه متفاوتی را ایجاد می کند. حصیر پخت پیتزا نه تنها در فرهای پیتزا تجاری، بلکه در انواع دیگر فرها نیز قابل استفاده است. وقتی تصمیم گرفتیم که چه سبکی از پوسته پیتزا را می خواهیم ارائه کنیم (نازک، ترد، نرم، سوخته...)، به این معنی است که چه نوع اجاقی را انتخاب می کنیم.

هر کسی که می‌خواهد پیتزای عالی بپزد باید تشک پخت پیتزای عالی را انتخاب و انتخاب کند. تنها با درک انواع و دامنه های مختلف تشک پخت پیتزا می توانیم بهترین تشک پخت پیتزا را برای خود انتخاب کنیم.

1. تشک پخت تابه پیتزا معمولی

ساخته شده از آلومینیوم یا اکسید آلومینیوم و آنودایز شده، تشک های پخت بسیار بادوام هستند، به سرعت و یکنواخت گرم می شوند و برای استفاده در انواع اجاق های تجاری مناسب هستند. معمولاً برای تهیه پیتزاهای نیویورکی با پوسته نازک استفاده می شود، پایه های نیویورک نازک، نرم و مخصوصاً به راحتی تا می شوند.

آنالیز: می توان از آن برای پخت، برش، سرو و غیره استفاده کرد. یک بشقاب چند منظوره است که باعث صرفه جویی در زمان می شود و به راحتی تمیز می شود. اما پس از استفاده مکرر، آلومینیوم می‌تواند نرم شده و آثار بریدگی به جای بگذارد که به مرور زمان نازک می‌شوند.

2. تشک پخت تابه پیتزا دیپ دیش

مواد متداول این تشک پخت آلومینیوم، استیل ضد زنگ و ... می باشد که همگی برای فرهای تجاری مناسب هستند. اما این به طور خاص برای پخت پیتزاهای شیکاگو با ظرف عمیق است. دیواره داخلی بالاتر و عمیق تر باعث ترد و جویدن پوسته پیتزا می شود.

آنالیز: همچنان بسیار بادوام است، اما خیس نخورید و شسته نشود و در یخچال نگهداری نشود، بهتر است در جای خشک نگهداری شود.

3. تابه‌های پیتزا دیش مربعی حصیری پخت

اکثر تابه‌های پیتزای مربعی از آلومینیوم یا فولاد ساخته شده‌اند و برای استفاده روزمره در اجاق‌های پیتزا تجاری ایده‌آل هستند. به طور عمده برای پخت پیتزا سیسیلی مناسب است، پایه آن ضخیم تر، نرم تر و جویدنی تر است.

تجزیه و تحلیل: تشک پخت پیتزا ضخیم و بادوام، اما فقط برای پیتزا سیسیلی.

4. پخت صفحه‌ها و دیسک‌های پیتزا Mats

این یکی از محبوب‌ترین انواع حصیر پخت است. به طور کلی طراحی گرد و وزن آن سبک است. به جز لبه دیسک، ساختار صفحه نمایش با آرایش اندازه یکنواخت است، بنابراین گردش آزاد هوا تا حد زیادی تضمین می شود. نفوذ بسیار بهبود یافته است و خیلی سریع گرم می شود و به پیتزاها اجازه می دهد تا به طور یکنواخت رسیده شوند.

تجزیه و تحلیل: برای پخت پیتزا با ته نازک مناسب است که به طور موثری راندمان پخت را بهبود می بخشد. اما پس از اتمام پخت، برای جدا کردن پیتزا از کفگیر پیتزا، باید از انبر یا کاردک پیتزا استفاده کنید، آن را برای برش به بشقاب سرو منتقل کنید و مستقیماً روی تشک پخت روی صفحه را برش ندهید.

5. سنگ پیتزا

پیتزافروشی ها نیز می توانند از سنگ پیتزا برای پخت پیتزاهای خوشمزه استفاده کنند. سنگ‌های پیتزا عموماً ضخیم‌تر هستند و مواد آن سرامیک، کوردیریت و غیره است. پوسته‌های پیتزا که با سنگ پیتزا پخته می‌شوند، ترد و جویدنی هستند که کیفیت ذاتی پیتزای سبک یونانی است.

تجزیه و تحلیل: قبل از پخت پیتزا، سنگ پیتزا باید از قبل در فر گرم شود (زمان کافی را بگذارید)، در غیر این صورت افزایش ناگهانی دمای بالا به راحتی باعث ترک خوردن سنگ می شود. برش پیتزا به طور مستقیم بر روی سنگ پیتزا پشتیبانی نمی شود. و باید قبل از قرار دادن پوسته پیتزا مقداری آرد یا آرد ذرت بپاشید تا نچسبد.

6. تابه‌های پیتزا چدنی حصیری پخت

تشک‌های پخت پیتزا چدنی موجودی جادویی است که می‌توان از آن به عنوان قابلمه استفاده کرد یا مستقیماً در فر پخت. طراحی لبه گرد تابه نه تنها از شکل دادن به لبه پیتزا پشتیبانی می کند، بلکه طعم لبه زغالی شبیه پیتزای سنتی ناپل را نیز ارائه می دهد. و تشک های پخت پیتزا چدنی بسیار خوب نگه می دارند.

تجزیه و تحلیل: برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت تا حد امکان، تشک های پخت پیتزا چدنی باید قبل از استفاده از قبل گرم شوند.

7. Baking MatsPizza Car Pans

سازگار با هر فر تجاری، لبه بالایی تیز است و می‌توانید از وردنه برای جدا کردن سریع پوسته اضافی برای شکل و اندازه پایین استفاده کنید.

تجزیه و تحلیل: مناسب برای بسیاری از سبک های پیتزا، شکل پوسته نهایی به سبک پیتزا بستگی دارد.

8. تابه های پیتزا با لبه پهن

طراحی پهن برای برش و گرفتن پیتزا راحت است. هر نوع پیتزایی را می توان روی تابه پیتزای پهن برش داد. اغلب اوقات، ما می‌توانیم از تابه پیتزای پهن برای خدمات رسانی مستقیم به مشتریان استفاده کنیم.

آنالیز: قالب پیتزای لبه پهن اکثر اوقات برای پخت استفاده نمی شود، بنابراین بر طعم و بافت پیتزا تأثیر نمی گذارد.

9. تابه های پیتزا یکبار مصرف

بسیاری از تابه های یکبار مصرف پیتزا بسیار ایمن و بهداشتی هستند، می توانند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کنند و مواد متداول مورد استفاده آلومینیوم، پلاستیک و مقوا هستند. تابه های پیتزا یکبار مصرف نیازی به تمیز کردن ندارند و بسیار راحت هستند. برخی نیز دارای درپوش هایی هستند که برای مشتریان طراحی شده است تا مستقیماً به خانه ببرند. صرفه جویی بزرگ در هزینه های نیروی کار هنگام اجرای تبلیغات در پیتزا فروشی. با اکثر پیتزاهای سبک کرکی به خوبی کار می کند.

تجزیه و تحلیل: بدیهی است که تابه های پیتزا یکبار مصرف به اندازه تشک های پخت قابل استفاده مجدد کاربردی نیستند و محدودیت های خاصی دارند. از آنجایی که استفاده مجدد از آن دشوار است، هزینه خرید بالاتر از سایر انواع تشک پخت پیتزا است.

ته تشک های پخت پیتزا نیز دارای الگوهای مختلفی مانند جامد صاف، نوک بیرون زده، توزیع توری و مش فوق العاده خواهد بود. طرح های مختلف این پایه ها برای یک پیتزای کامل تر، گردش هوا آزادتر و نفوذ گرما به طور یکنواخت است.

1) جامد: ته صفحه صاف، بدون سوراخ و بدون برآمدگی است. رایج ترین تشک های پخت پیتزا. پیتزای پخته شده کناره ها ترد و ته آن کرکی است. همچنین می تواند به عنوان یک تخته خدمات به مشتریان ارائه شود.

2). برآمدگی ( نوک ) : ویژگی های کف تابه صاف نیست و دارای لمس ناهمواری است که می تواند گردش هوا را تسریع کند ، راندمان پخت را بهبود بخشد ، رطوبت را بهتر از کف کیک جدا کند و کف کیک را درست کند. از کیک ترد تر

3). سوراخ دار: کف تشک پخت با توری یکنواخت طراحی شده است که یکنواخت تر و سریع تر گرم می شود، زمان پخت را کوتاه می کند و پایه پیتزا را تردتر می کند.

4). سوراخ‌های فوق‌العاده: سوراخ‌های غربال در پایین تشک پخت متراکم‌تر توزیع شده‌اند که می‌تواند به طور موثری از چسبیدن پایه و تشک پخت جلوگیری کند و تردی پایه پیتزا را بیشتر کرده و زمان پخت را کوتاه‌تر کند. .

ضخامت تابه پیتزا

ضخامت تشک پخت پیتزا با تردی پایه پیتزا ارتباط مستقیم دارد. هرچه تشک پخت پیتزا ضخیم‌تر باشد، نفوذ حرارت به تشک پخت سخت‌تر می‌شود و پخت پیتزا بیشتر طول می‌کشد. پوسته پیتزای پخته شده بسیار نرم و جویدنی خواهد بود. برعکس، وقتی گرما به تشک های نازک پخت پیتزا نفوذ می کند، سرعت پخت بیشتر می شود و پوسته پیتزا نسبتاً ترد می شود.

لازم به ذکر است که ضخامت تشک پخت پیتزا به دلیل تولید کنندگان مختلف، تجهیزات تولید متفاوت و فرآیندهای ساخت کمی متفاوت خواهد بود.

پوشش‌دهی تشک‌های پخت پیتزا

روکش تشک‌های پخت پیتزا تمیز کردن و نگهداری آنها را آسان‌تر می‌کند و همچنین طول عمر آنها را افزایش می‌دهد. همچنین، برخی از پوشش ها می توانند بر زمان پخت تأثیر بگذارند.

روشن یا تیره شدن تشک های پخت پیتزا

انتخاب رنگ رایج هنگام انتخاب تشک پخت پیتزا روشن و مشکی است. و سطح عمیق تر به حفظ گرمای بیشتر کمک می کند و زمان پخت را تسریع می کند. و تشک های پخت پیتزای درخشان شده گرما را منعکس می کنند و فرآیند پخت را به تاخیر می اندازند.

پوشش آنودایز برای تشک‌های پخت پیتزا

این پوشش یک فیلم آنودایز مقاوم در برابر خوردگی است که کنده نمی شود. رنگ پس از درمان سیاه عمیق است، با اثر حفظ حرارت عالی، که می تواند زمان پخت را به طور قابل توجهی کوتاه کند. برای اینکه روکش سخت شده آنودایز شده آسیب نبیند، لازم است قبل از استفاده، یک لایه روغن پخت و پز را برس زده و در فر بپزید. بعد از آن نیازی به شستن آن نیست و برای جلوگیری از چسبندگی می توان از آن مجددا استفاده کرد.

هنگامی که بیشتر تشک‌های پخت پیتزا برای اولین بار استفاده می‌شوند، باید با روغن مسواک زده شوند و در فر بپزند تا چرخه عمر طولانی‌تری از تشک‌های پخت پیتزا حاصل شود، و همچنین می‌تواند به طور موثر از کف کیک و پخت جلوگیری کند. تشک از چسبیدن.

نکات: هنگامی که تشک های پخت پیتزا ما پس از استفاده آلودگی زیادی جمع کرده اند، باید تمیز شوند و سعی کنید یک اسفنج نرم را برای درمان ملایم انتخاب کنید، از ظروف تمیز کننده سخت استفاده نکنید، از خوردگی اسید و قلیایی خودداری کنید. پاک کننده ها، و از عمر و عملکرد آنها اطمینان حاصل کنید.